春天来了，天气变得温暖，虽然和煦，却也多风，会变得干燥。而人体内很可能因为积蓄了较多的郁热或痰热而出现相应的病症，人会变得爱发脾气，眼睛干燥，皮肤干燥，发痒，嘴巴也干，喉咙也干......，严重时甚至会损害内脏，这即是所谓的“春燥”。

从饮食的角度来说，我们人体需要多摄入一些维生素，水分，以及一些清热解毒的食物，来缓解“春燥”。

俗话说，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，不妨来点豆制品降降火。

豆制品具有清热解毒，滋阴润燥，生津止渴的功效，而且营养丰富，特别是富含钙质，是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐素有“植物肉”之美称，消化吸收率达95%以上，要说补钙实际效果，比价格昂贵的排骨汤好多了，价格却便宜很多。

这道菜叫煎豆腐皮卷，里面的肉馅，可不是普通的肉馅，我在里面拌入了豆腐，使肉馅不干不柴，吃起来非常柔软，又增香味和鲜味，再用豆腐皮卷起，略煎，稍稍加几滴酱油，简直是色、香、味俱全啊，好吃极了！常吃可以清新降火解春困，防春燥，一定要试试！

自从吃过一次，儿子一直念念不忘，隔三差五就叫我再做，已经是我家的常备菜。

上次分享过一个蒸皮卷和皮卷三鲜汤的做法，今天这个是煎的，味道全部不一样，升级版哦！

材料：豆腐皮若干，鲜肉（有肥有瘦），老豆腐1块，鸡蛋1个，盐，料酒，生抽，老抽（少许），淀粉少许，葱，姜

做法;

1.鲜肉打成肉末，加入鸡蛋，姜末，盐，料酒，淀粉，生抽和少许老抽，沿一个方向搅拌上劲，有粘性。

2.老豆腐切碎。

3.把豆腐加入到肉馅中，加入少许葱花，搅拌均匀。如果觉得干，肉馅里可以再打入少许水。

4.准备几张豆腐皮。

5.豆腐皮在温水里稍微浸一下，立刻拿出来，铺平，撕去旁边的硬边。因为边缘比较硬，不容易软，包起来不方便也不好看，也不好吃，撕下来可以跟馅料一起包，就吃不出来了。

6.豆腐皮的一端放上拌好的豆腐肉馅，以及撕下来的硬边。

7.卷起来，最好卷得紧一些，封口可以加少许肉馅粘起来。有时候我忘记了，没有粘，直接卷好，其实也关系不大。

8.锅内放少许油，放入豆腐皮卷，小火煎至四面略金黄。如果你有已经做好的半成品豆腐皮卷，就直接从这一步开始，那就更快了。

9.加入适量水和少许酱油，煮一会儿，撒葱花。

成品